今月のUmamiMama - うま味ママクッキング！ 2024年7月
2024.07.20
世界中の一流シェフから「UmamiMama“うま味ママ”」の名で親しまれているうま味研究者の二宮くみ子博士が英語版Instagram でレシピを紹介する新企画「UmamiMama Cooks」。２回めは、うま味たっぷり「クネッケブロート」の特製レシピのご紹介です。
「クネッケブロート（Knäckebrot）は北欧で親しまれてきた薄くクリスピーなパンです。クラッカーのような感覚で食べたり、オープンサンドにしたり、色々な食べ方があります。
私のレシピはライ麦を使っていない、グレインフリーでグルテンフリーのクネッケブロート。トマトジュースで戻したチアシードや粉末にしたパルメザンチーズを加えた、うま味たっぷりのレシピです。タンパク質やアミノ酸、ミネラル、食物繊維もたっぷりです。」
材料と作り方（直径15～20cmの円形クネッケブロート 1枚分）
- チアシード 大さじ2
- トマトジュース 90cc （大さじ6）
- かぼちゃの種、ひまわりの種、ゴマ、クコの実、ヘンプシード、松の実など 合わせてカップ2
- パルメザンチーズ粉末 大さじ1
- トマトジュースで戻したチアシードにカボチャやひまわりの種などお好みのものを混ぜる。
- 天板にオーブンシートを敷いて、生地を2-3ミリの厚さの円形に広げる。包丁で放射線状に切れ目をいれておく。
- 180度のオーブンで、約30分焼く。