日本人が発見した「うま味」は、世界中で共通の味であり、私たちの食生活にかかせない働きをしています。この冊子は、子どもたちが5つの基本味を理解し、身近な食べ物からうま味を探し出して、その特徴について自ら考えたり、体験したりできるように構成されています。ご家庭でお子さんと一緒に味について話し合う際や、教育現場で食についてご指導される際の一助になれば幸いです。

リーフレットは小冊子の内容をコンパクトにまとめたもので、表面は小学生向け、裏面は中学生や大人に向けた内容になっています。「だしの取り方」といった日常生活ですぐに役立つ情報も盛り込みました。