Activity in 2011

2011.04.01

J-Channel （タイ・2011年3月27日）でうま味コメントが放送されました。

タイ・バンコクにて開催された「うま味ライフ・イン・バンコク」（2011.03.14）のセミナー会場にて弊うま味インフォメーションセンター二宮理事がインタビューを受け、３月２７日にタイのラジオ局J-Channel（２４時間日本語放送のラジオ局）にてそのうま味コメントが放送されました。

2011.03.02

信州味噌技術講習会でのうま味講義

2011年３月８日、春の雪の残る長野市にて、信州味噌技術講習会が行われた。この講習会は、日本有数の味噌生産地、長野県の味噌製造業界から１０６社が加盟する信州味噌研究所が創設５０年来定期的に実施し、味噌製造に関する情報交換および研讃を積む貴重な場となっている。

2011.03.01

朝日新聞 「GLOBE」 第５９号 （２０１１年３月７日付）にうま味関連記事が掲載されました。

特集記事「料理と科学が出会う時」において...

2011.01.02

Umami - Discover the 5th taste 第五の基本味　うま味を知る

Dick Middelweerd シェフ（De Treeswijkhoeve ）2009年2月に訪日、UICによるうま味ワークショップにも参加した。彼のプレゼンテーションでは、日本で受けた影響やそこから創り出された花ガツオをトッピングしたレシピが今では彼のレストランのトレードマークになっていると語った。

2011.01.01

Culinary Institute of America (CIA) 第13回　World Of Flavors

昨年11月、アメリカ、カルフォルニアのCulinary Institute of America (CIA) で　第13回　World Of Flavors　が開かれました。今回のテーマは日本。多くの料理人たちがうま味とだしについて語り、オリジナルのレシピを届けました。

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