かつおと玉ねぎを一緒にいただくことで、お口の中でうま味の相乗効果が生まれます。
オイルなしでもおいしい、シンプルなかつおメニューです。

■ 材料（2人分）

• 玉ねぎ ...１個
• かつお（皮つき・刺身用）...1/3節（200g）
• レモンの 絞り汁...1/4個分
• レモン ...1/2個
• 塩、こしょう ...各適量

■ 作り方

• 1. 玉ねぎは薄くスライスしてボウルに入れ、レモンの絞り汁と塩少々を加えて、しんなりするまでもんで水けを絞る。

  POINT!　玉ねぎはレモンの絞り汁と塩でもむと、辛みがぬけます。

• 2. フライパンを中火で熱し、かつおを皮目を下にして入れ、こんがり焼き色がついたら返し、全面に焼き色がついたらすぐに冷水にとる。水けをふき、薄切りにする。
• 3. 皿に玉ねぎを敷いて上にかつおを並べ、塩、こしょうをふり、レモンを添える。

玉ねぎにはうま味成分のグルタミン酸ナトリウムが含まれ、かつおにはイノシン酸ナトリウムなどが豊富です。この２食材をかけ合わせることで、うま味の相乗効果がおき、おいしい料理になります。