ロンドンにある日本料理店「露結」のオーナーであり日本食普及親善大使も務める林 大介シェフによる、「うま味オムライス」のレシピをご紹介いたします。バター、オイル、クリームを使っておらず、和食とも言えるとてもヘルシーなメニューです。

【材料】
炊き込みご飯
　米...300ml
　市販のガスパチョ（トマトジュースやブラッディ―メアリーの素でもよい）...300ml
　パンチェッタ角切り（ベーコン角切りでもよい）...100g
　枝豆...50g
　トウモロコシ...50g
卵とじ
　市販のガスパチョ（トマトジュースやブラッディ―メアリーの素でもよい）...40ml
　味醂...20ml
　濃口醤油...10ml
　マッシュルーム...40g
　卵...2個
　水溶き片栗粉...小さじ1/2（水:片栗粉,1:1）

【レシピ】
1）米を研ぎ30分浸水する。
2）米、ガスパチョ、パンチェッタ、枝豆、トウモロコシを炊飯器で炊く。
（鍋で炊く場合は、全てを鍋に合わせ強火にかけ沸騰したら蓋をして弱火で20分焚く。）

3）小さいフライパンに分量のガスパチョ、味醂、醤油、スライスしたマッシュルームを合わせ、弱火にかけマッシュルームに火を通す。
4）ボウルに卵と水溶き片栗粉をときいれる。
5）3に4を流し蓋をして、卵が半熟になるまで火を通す。
6）皿に2と5を盛り付ける。