マッシュルームのうま味がたっぷりとけ込んだソースを絡めていただきます。
うま味ソース仕立てのステーキ。いつものステーキとはひと味もふた味も違います。

■ 材料（2人分）

• マッシュルーム...100ｇ
• 牛ステーキ肉...２枚（200ｇ）
• 塩...小さじ2/3
• こしょう...少々
• わさび...適量

■ 作り方

• 1. マッシュルームは汚れをはらい、薄くスライスする。
• 2. 牛肉に塩、こしょうをふる。フライパンを中火で熱して牛肉を入れ、こんがりと焼き色がついたら返す。フライパンを濡れぶきんの上に３～５秒のせて、いったん温度を下げる。

  POINT!　強火で火を通し続けると、肉が硬くなり、パサつきます。
  　　　　 再び弱火にかけ、好みの焼き加減に火を通し、皿に取り出す。

• 3. ２のフライパンでマッシュルームをしんなりするまで炒め、塩、こしょう各少々（分量外）で味をととのえ、わさびを混ぜ、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつける。
• 4. ３をステーキの上にかける。

生のマッシュルームにはうま味成分のグルタミン酸ナトリウム、牛肉にはイノシン酸ナトリウムなどが豊富です。この２食材をかけ合わせることで、うま味の相乗効果がおき、おいしい料理になります。