寒さとともに白菜やきのこもおいしい季節。鶏肉のうま味と白菜やきのこのうま味がクリームと合います。きのこはエリンギのかわりにしめじや舞茸でもおいしくいただけます。

■ 材料（2人分）

• 白菜...２枚
• エリンギ...１本
• 鶏むね肉...300g（１枚）
• 塩、こしょう...各適量
• サラダ油...小さじ1
• バター...大さじ2
• 玉ねぎのみじん切り... 1/4 個分
• 白ワイン...大さじ3
• チキンブイヨン...１カップ  ※固形コンソメ 2/3 個を水200㎖に溶かす
• 生クリーム... 1/2 カップ
• 水溶き片栗粉...大さじ1

■ 作り方

• 1. 白菜は３㎝角に切る。エリンギは半分に切って４等分に切る。
• 2. 鶏肉はひと口大に切って塩こしょうする。フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと炒める。白菜とエリンギを加え、炒め合わせる。
• 3. 鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら白ワイン、チキンブイヨンを注ぎ、半量になるまで煮詰める。生クリームを加え、塩、こしょう、水溶き片栗粉を加え混ぜる。
• 4. ３に２を加えてひと煮する。

鶏肉にはうま味成分のグルタミン酸ナトリウムとイノシン酸ナトリウム、白菜にはグルタミン酸ナトリウムなどが豊富です。この２食材をかけ合わせることで、うま味の相乗効果がおき、おいしい料理になります。