身近な食材でさっと手軽に作れる炒め物。豚肉のうま味がキャベツのうま味と甘味を引き立たせます。いつもの炒め物が最後に加えるラー油で本格中華に変わります。

■ 材料（2人分）

• 豚ばら薄切り肉...200g
• キャベツ...２枚
• ごま油...適量
• 塩、こしょう...各適量
• しょうゆ...小さじ1
• ラー油...小さじ2（※）

■ 作り方

• 1. 豚肉は４㎝幅に切る。キャベツはひと口大のざく切りにする。
• 2. フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れて炒める。このとき、肉が重ならないように広げて入れる。
• 3. 豚肉に焼き色がついたら裏返し、全体がこうばしく焼けたらキャベツを加える。
• 4. 塩こしょうして、しょうゆを鍋肌から加える。仕上げにラー油を加え、手早く混ぜ合わせる。
  ※ラー油の量はお好みに合わせ加減してください。

豚肉にはうま味成分のイノシン酸ナトリウム、キャベツにはグルタミン酸ナトリウムなどが豊富です。この２食材をかけ合わせることで、うま味の相乗効果がおき、おいしい料理になります。