Cenci 坂本 健シェフ

京都・岡崎にあるイタリアンレストラン「cenci（チェンチ）」。素材を大切に、京野菜を使った枠にとらわれないイタリアンを表現するシェフ、坂本健さんがうま味／UMAMI について語ってくれました。作っていただいたのは、旬の野菜とうま味を生かしたバーニャカウダ。

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2020年09月