瀬戸内海でとれる新鮮なたこと里いもを煮付けた、海と里の幸を組み合わせた郷土料理。たこは、たんぱく質やビタミン、タウリンがバランスよく含まれることから疲労回復に効果があり、昔から定番の食材として親しまれてきました。たこのうま味を存分にあじわえる一品、ごはんがすすみますよ。
出典：農林水産省Webサイト『うちの郷土料理』をもとに作成
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/imotako_kagawa.html
（4人分）
里いも 800g
ゆでたこ 500g
だし汁 300ml
A{濃口しょうゆ 40ml 砂糖 50g みりん 大さじ1 酒 小さじ1｝
① たこは食べやすい大きさに切る。
② 里いもは皮をむいて小口に切り、塩（分量外）でもんで水洗いしてぬめりを取っておく。
③ 鍋にだし汁とAを入れてひと煮立ちさせ、①と②を入れ、里いもがやわらかくなるまで弱火で煮る。
だし汁は、昆布とかつお節でとる一番だしを使用しましたが、和風顆粒だしでも代用できます。その場合はしょうゆを減らして塩分を調整してください。