A{そば粉 150g　木綿豆腐 100g　ぬるま湯 25ml}
B{煮干し 30g　水 1,600ml}
C{にんじん 40g　ごぼう 40g　大根 50g　しめじ 40g}
凍み豆腐 1枚
みそ 50g
高菜漬け 30g

①ボウルにAを入れてこねる。耳たぶくらいの硬さになるよう、ぬるま湯の量を加減する。直径1cm程度の棒状に伸ばしてから5cm程にちぎり、両手で薄くつぶして柳の葉の形にする。
②Bを火にかけて、だしをとる。

③にんじん、ごぼう、大根は短冊切り、しめじはほぐし、凍み豆腐は水でもどして短冊切りにする。高菜漬けは塩抜きして3cmに切る。

④②にCを入れて火にかけ、煮えたらみそを半分入れる。①と凍み豆腐も入れて煮立たせ、残りのみそを入れて火を止める。
⑤器に盛り付けて高菜漬けを添える。